名小吃臭豆腐是不少吃貨的心頭好。可是，卻有人因為一口臭豆腐差點丟了命!惋惜之余我們不禁要反思，我們究竟還有多少關于“吃”的禁忌還不知道呢?今天，星星媽整理了一些容易引發食物中毒的食品，還有中毒后的緊急處理方法，一定要重視起來!

　　今年6月，山西呂梁的一家祖孫三人像往常一樣食用自己制作的臭豆腐，卻不想，在食用后不久就出現血壓升高、視力模糊、嘔吐等中毒癥狀，住院一個多月花費近40萬。

圖片來源：視覺中國

　　我們總覺得自己制作的食物會比在外購買的更安全更放心，其實這并非絕對。因食用自制食物中毒的事件并不少見，對食材的把控更加要注意。下面整理了一些容易引發食物中毒的食材，媽媽們一定要避免。

這些食物易中毒

　　1、爛白菜

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　　新鮮白菜中含有硝酸鹽，這是無毒的。但是在白菜腐爛之后，硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，硝酸鹽會讓血液喪失攜帶能力，造成人體嚴重缺氧。較則頭痛、頭暈、惡心、腹脹，重則抽筋，甚至昏迷，危及生命。所以不要認為白菜爛一點點沒有關系，實際上食用腐爛的白菜是很危險的!

　　2、發霉的茶葉

　　發霉變質的茶葉里含有青霉酸、氯環素、黃天精等多種霉菌素，泡茶飲用輕則引起頭暈、腹瀉、四肢無力的癥狀，長期飲用會引起器官壞死。所以在日常生活中一定要注意徹底清洗干凈茶具，同時購買茶葉時也要仔細辨別。

　　3、棕色芯的甘蔗

　　霉變甘蔗中毒是常見的真菌性食物中毒。變質的甘蔗中間的芯是棕色的，吃起來有酒糟味。可危及生命或遺留神經系統后遺癥，病死率在10%以上。

　　4、未腌透的咸菜

　　腌菜時如果放鹽量不足，沒有腌制完成，就會讓咸菜中含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽成分，這些成分容易造成細胞喪失攜帶功能，造成人體缺氧。同時這還是致癌物質，所以咸菜一定要腌制完全才能安心食用哦!

　　5、發芽的綠土豆

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　　發芽、變綠的土豆龍葵堿含量很高，龍葵堿對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。所以發芽的綠土豆是不可以食用的哦!

　　6、新鮮蠶豆

　　有的人群在食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現全身乏力、貧血等癥狀，兒童的發病率更高，所以新鮮蠶豆要謹慎食用哦!

　　7、鮮黃花菜

　　鮮黃花含有秋水仙堿，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1～2兩),就會發生急性中毒,出現咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、血便、血尿等癥狀。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致死亡。所以怎樣食用黃花菜才是正確的呢?將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，這樣的鮮黃花菜才能安心食用。

食物中毒應急措施

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　　1、飲水：立即飲用大量的干凈的水，對毒素進行稀釋。

　　2、催吐(1-2小時內)：可使用催吐的方法。食鹽加開水冷卻后一次喝下可以催吐。鮮生姜加溫水也有同樣的效果。

　　3、導瀉(2-3小時)：可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。大黃、番瀉葉都可以達到導瀉的目的。

　　4、解毒：如果是吃了變質海鮮引起的食物中毒，則可以用食醋加水服下。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。 經上述急救，癥狀未見好轉、或中毒較重者，應盡快送醫院治療。并適量補充淡鹽水。

　　5、保留食物樣本：在發生食物中毒后，要及時保存可能導致中毒的食物樣本，方便醫生檢測判斷做出針對性治療。