雞蛋可以說是寶寶成長的營養(yǎng)寶庫，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)等。與蛋清相比，蛋黃中還含有豐富的鐵、卵磷脂以及不飽和脂肪酸等，是雞蛋營養(yǎng)的精華所在。

　　其中，卵磷脂對大腦發(fā)育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的作用。

　　家有不愛吃雞蛋的寶寶，可以試著這樣蒸雞蛋，美味又營養(yǎng)。

蛤蜊蒸蛋

　　蛤蜊中的不飽和脂肪酸較高，寶寶容易消化吸收，和雞蛋一起蒸，補鋅補鈣，味道鮮美極了。

圖片來源：太平洋親子網(wǎng)

　　食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、魚露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、涼開水量為雞蛋液的1.5倍。

　　做法：

　　步驟1：蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。

　　步驟2：將清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

　　步驟3：香蔥洗干凈，切小碎末備用。

　　步驟4：雞蛋打成蛋液，加入涼開水(水量是蛋液量的1.5倍左右)。將打好的蛋液過篩，取過濾后的部分，并撇掉蛋液表面的氣泡。

　　步驟5：蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處。

　　步驟6：蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然后調(diào)入魚露、生抽，撒上香蔥末，拌勻即可。

秋葵蒸蛋

　　這道秋葵蒸蛋不僅鮮甜，營養(yǎng)也很贊。秋葵也是補鈣小能手，而且其含有的獨特粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有助于消化，維護腸道健康。

圖片來源：太平洋親子網(wǎng)

　　食材：秋葵2根、雞蛋1個、食用油2滴、鹽少許、清水150毫升。

　　做法：

　　步驟1：將秋葵洗干凈，摘去頭尾比較硬的部分，橫切成小塊。

　　步驟2：將雞蛋磕入碗中打散，調(diào)入少許食用油和鹽，攪拌均勻。

　　步驟3：然后往蛋液一邊加入清水，一邊輕輕攪拌，然后撇掉蛋液上面的泡泡。

　　步驟4：將秋葵放入蛋液中。

　　步驟5：鍋中倒入適量的水，用大火燒開，然后把秋葵蛋液放入鍋中隔水蒸，中火蒸10分鐘，等到蛋羹成型，即可取出。

雜菇蒸蛋

　　菇菌類蒸蛋味道鮮美可口，而且菇類食物的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

圖片來源：太平洋親子網(wǎng)

　　食材：口蘑3個、香菇3個、平菇3個、杏鮑菇半個、金針菇1小把、雞蛋1個、蔥1棵、鹽1茶匙。

　　做法：

　　步驟1：將杏鮑菇洗干凈，切成小丁狀。

　　步驟2：將草菇和香菇洗干凈，切片。

　　步驟3：將金針菇洗干凈，切掉尾部，掰散。平菇洗干凈

　　步驟4：燒開一鍋水，將所有的菇類放入水中焯燙熟。

　　步驟5：將焯燙熟的雜菇撈出，瀝干水分。

　　步驟6：將雞蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，調(diào)入鹽拌勻。

　　步驟7：將蛋液放入蒸鍋中蒸熟。

　　步驟8：取出蛋羹，放上雜菇和洗好切成末的蔥花，在略蒸一下即可。