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　　“四看”雞皮和鴨皮

　　由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來(lái)還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

　　“五看”雞屁股和鴨屁股

　　新鮮的白條雞鴨屁股看起來(lái)很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。

　　“六看”合格證

　　鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

　　“一聞”是聞味道

　　可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。（本文圖片來(lái)源于CFP）