食譜原料

　　用料：雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶(或雞湯)1杯。

　　調味：鹽1/3茶匙，油半湯匙。

　　腌料：生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。

制作方法

　　1.冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。

　　2.雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。

　　3.雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。

　　4.把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分 鐘，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然后再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一個蓋，蓋在裝蛋的兜面蒸。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。日式蒸蛋含有蛋白質、鐵質及鈣質。