食譜原料

　　帶魚1公斤，豬肉末100克，雞蛋2個，植物油180克，醬油50克，精鹽3克，豆豉20克，白糖20克，味精3克，胡椒粉3克，水淀粉60克，蔥40克，姜20克。

制作方法

　　1)將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內黑膜，洗凈，切成4.5厘米長的段，用水沖洗干凈;豆豉洗凈，剁碎;蔥和姜均勻切成碎末;雞蛋磕在碗里，與溫淀粉調成蛋粉糊。

　　2) 潔凈干布將帶魚段上的水搌干，再用蛋粉糊把帶魚拌勻。

　　3)將油放入鍋內，熱后，將掛勻蛋糊的帶魚兩面均煎成深黃色，取出。再將鍋內的底油燒熱，下入豬肉末煸炒，待肉末炒散后，下入蔥末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入醬油、料酒、白糖、精鹽、胡椒面、味精，沖入開水500克，放入煎過的帶魚，大火燒開，轉小火燒15分鐘，湯汁將盡即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。干烤帶魚色澤深黃，味道鮮美，魚肉軟嫩。