食譜原料

　　原料:雞蛋10個，青蒜60克。

　　配料:醬油35克，精鹽10克，味精2克，料酒5克，蔥、姜末少許，水淀粉40克，水600克，植物油1公斤(實耗85克)。

制作方法

　　1)將雞蛋洗凈，放入鍋內，加入涼水用微火煮熟，撈入盆內用清水浸泡一下，剝去皮，放入盆內，用少許醬油拌一下，用熱油炸成金黃色，撈出待用。

　　2)將鍋內放少許油，下入蔥姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、料酒、水，投入炸過的雞蛋，開鍋后，加入味精，勾芡，撒入青蒜段，出鍋即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。虎皮蛋中雞蛋金黃色，表面有皺紋，形似虎皮，故名。味咸香。