食譜原料

　　鮮橙汁50g、雞蛋50g、白砂糖7g

制作方法

　　1、將橙子切成兩半，用湯勺取出果肉榨汁。

　　2、橙皮切花邊當(dāng)容器備用。

　　3、蛋加糖、橙汁打勻，過濾倒入橙碗中。

　　4、大火將水燒開，橙碗放入隔水蒸15分鐘即可。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，常被用做度量其他蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。雞蛋還富含維生素、礦物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸、脂肪等，這些營養(yǎng)物質(zhì)的比例與人體很接近，利用率可達(dá)90%以上。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿。膽堿通過血液循環(huán)到達(dá)大腦，可以改善各個年齡階段的人的記憶力，減緩老人智力衰退。可以說，除母乳外，幾乎沒有一種食品可以與雞蛋相媲美。

　　蒸蛋羹或水煮蛋尤其適合嬰幼兒、老人和病人，因?yàn)檫@些方法能比較完整地保存雞蛋的營養(yǎng)素。同時建議人們盡量減少吃煎雞蛋。因?yàn)榧咫u蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物3，4苯并比。經(jīng)常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過量，誘發(fā)高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時，油量不宜多，要用文火，使油溫不過高。