食譜原料

　　鴿肉250克、冬筍75克、水發(fā)冬菇2片、地栗160克、雞蛋白1只、蔥末85克、黃酒20克、鹽、菱粉、清湯少許。

制作方法

　　1.將鴿肉切成小丁，放入用鹽、酒調(diào)和鹵內(nèi)拌一拌，再放入打散調(diào)勻的蛋白中拌過，再用菱粉拌一拌。

　　2.開溫火熱豬油(500克)鍋，將鴿肉放入鍋內(nèi)拉一拉，倒入漏勺，濾去油。

　　3.將冬筍、冬菇、地栗都分別切成小丁，與蔥一起下原油鍋略炒，隨即將清湯加鹽和菱粉調(diào)薄下鍋勾芡，再將鴿肉小丁放入，迅速顛炒幾下即好。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為244%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。