食譜原料

　　青魚種段300克，青椒25克，胡蘿卜30克，水發香菇5克。

　　精制油500克(耗40克)，黃酒4克，鹽2.5克，味精1克，雞蛋1只，蔥、姜、生粉適量。

制作方法

　　⒈青魚中段洗凈，去骨去皮，切成綠豆大小的粒狀，用少許蔥姜水，加鹽、酒、味精、雞蛋清、生粉5克上漿待用，青椒、胡蘿卜、香菇均切成魚米狀大小，待用。

　　⒉鍋中放入油，燒至三成熟，將魚米倒入滑散，至熟時放入魚米等翻炒，用水生粉勾芡，淋少許熟油即可。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　刀工精細，色澤美觀。

　　魚肉含有豐富的蛋白質，所含的必須氨基酸的比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收;脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，對人體健康有利;此外，魚肉的維生素和礦物質也很豐富，肉質細膩鮮嫩、營養豐富、最適合幼兒食用。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸皆有效。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。