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圖片來源于CFP

　　現代生活中，越來越多的人知道——為了健康，應“少吃油膩的肉食，多吃新鮮的蔬菜和水果。”但任何事情都有一個尺度，有的人看見蔬菜滿腦子就想著健康，于是出現了一群“蔬菜族”，以女性居多，甚至長期拒絕“大魚大肉”。

　　她們每天的蔬菜攝入量遠遠超出營養學家的推薦攝入量，而很少吃肉甚至不吃肉。對此，營養專家認為不妥。

　　不可否認，蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富，吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。但是攝入過多的蔬菜會有以下危害：某些蔬菜含有較多的草酸易形成結石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

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