魚香茄子煲之懶人改良版

　　食譜原料：

　　茄子兩個、咸魚碎一茶匙、洋蔥碎、干紅辣椒及彩椒適量；

　　鹽、糖、紹酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉醬等。

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圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.茄子削皮切成長條，下油鍋炸軟撈起瀝干，用紙吸去多余油份；

　　2.彩椒切塊炒熟備用;雞胸肉切片用鹽、糖、生粉、紹酒等調料腌制備用;把沙鍋燒熱，加入少許油，把干紅辣椒、洋蔥碎和咸魚碎爆香；

　　3.爆炒雞胸肉然后加入茄子，調入老抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒、糖、胡椒粉；

　　4.加蓋燒至茄條入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。

　　健康提示：

　　1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養，吃的時候最好連皮吃。

　　2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來炒茄子。

　　3、常吃茄子，可預防動脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。

　　4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。

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