食譜原料：

　　公雞1只。

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　　制作方法：

　　1、雞子去頭、爪，洗凈，剖為兩半。

　　2、雞腿切為兩塊、雞脯切為兩塊，將腿骨和翅骨拉出翹起。

　　3、雞塊加蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精腌漬30分鐘。

　　4、下入6成熱的油鍋中，轉(zhuǎn)小火將雞塊浸熟，撈出，油溫升高后再將雞塊下入復(fù)炸之色澤紅潤。

　　5、撈出裝盤，食用時佐椒鹽或者辣醬油風(fēng)味更佳。

　　健康提示：

　　本食譜為湘菜的代表菜式。

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)