食譜原料：

　　茄子6條，韭菜(切段) 1把，蔥(切段) 3支，大蒜(切末) 10粒，鹽1/4杯，水1.5杯，辣椒粉4大匙，腌咸蝦1.5大匙，糖1大匙。

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　　制作方法：

　　1.將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時(shí)后，加入水繼續(xù)腌12小時(shí)，最后再將鹽水濾掉備用。

　　2.將韭菜、蔥、大蒜洗凈后徹底瀝乾水份并切好備用。

　　3.將辣椒粉、腌咸蝦和糖混合，攪拌均勻，并與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸3至5天，待其入味即可食用。

　　健康提示：

　　約可保存1週。

　　(圖片來源于CFP)