>>標準

　　食品添加劑標準將出臺

　　食品添加劑標準出臺將有日程表。通知要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國家標準，2011年年底前要制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。

　　對暫無國家標準的食品添加劑，有關(guān)企業(yè)或行業(yè)組織可以依據(jù)有關(guān)規(guī)定提出參照國際組織或相關(guān)國家標準指定產(chǎn)品標準的申請，衛(wèi)生部會同有關(guān)部門要加快食品添加劑標準指定。衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局要盡快制定出臺相關(guān)措施，做好標準指定完成前的生產(chǎn)許可和監(jiān)管銜接工作。

　　>>自律

　　年內(nèi)建立食品企業(yè)安全信用檔案

　　在食品安全監(jiān)管的過程中，食品企業(yè)起著至關(guān)重要的作用。通知要求強化企業(yè)誠信自律，并提出，2011年年底前，各監(jiān)管部門按系統(tǒng)對所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全信用檔案。

　　同時，食品和食品添加劑等行業(yè)組織要切實負起行業(yè)自律責任，積極組織企業(yè)開展自查自糾和內(nèi)部監(jiān)督，加強行業(yè)監(jiān)督和培訓，及時發(fā)現(xiàn)行業(yè)中存在的問題，未能及時發(fā)現(xiàn)并報告的要通報批評。

　　本報記者孫乾

　　解讀

　　嚴格了添加劑在餐飲業(yè)的使用

　　據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院朱毅副教授介紹，食品添加劑在現(xiàn)實中的使用情況目前主要存在的問題是把非法添加物當作食品添加劑、超量和超范圍使用食品添加劑。她說，國務(wù)院辦公廳此次下發(fā)的關(guān)于食品添加劑的文件，其側(cè)重點在三方面。

　　其一，更加嚴格了食品添加劑在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的使用規(guī)定，而此前餐飲業(yè)添加劑使用規(guī)范是缺失的。最近媒體報道特別多的一滴香和牛肉膏就是突出的例子，事實上，我國目前大小企業(yè)生產(chǎn)上千種香料，卻只有40多種國家標準，相關(guān)標準的缺失導(dǎo)致監(jiān)管存在盲區(qū)，這次文件也著力解決此問題。

　　第二，關(guān)注了標簽標示的問題，市場上品種繁多的食品添加劑，大都在包裝說明中標明了用量，但其化學成分卻很少全部列出，這其中涉及的知識產(chǎn)權(quán)保護問題可能是有關(guān)部門沒有注意到的。

　　第三，承諾在2011年年底前要制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標準。所謂的復(fù)配食品添加劑，是將幾種食品添加劑根據(jù)一定的加工工藝配制成一種復(fù)合物，添加到食品中，達到人們對食品的品質(zhì)、口感的改善或加工食品的要求。而這個環(huán)節(jié)中，需更加關(guān)注的是添加劑復(fù)配后的安全性、穩(wěn)定性，制定出合理的衛(wèi)生標準，避免食品安全事故的發(fā)生。

　　本報記者王維維

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