食譜原料:

　　鴿肉240克，芹菜500克，荸薺90克，泡紅辣椒15克，陳皮15克，蝦皮60克，炒熟芝麻6克，雞蛋兩枚，淀粉適量。

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　　制作方法:

　　1.將鴿肉、芹菜、泡紅辣椒、陳皮、蔥、姜、蒜等洗凈切成末，荸薺去皮拍碎。

　　2.鴿肉放鹽、雞蛋清、濕淀粉調勻漿好，再放入麻油拌勻，用料酒、醬油、白糖、胡椒面、味精兌成汁。

　　3.將蝦片放入熱花生油中，炸熟撈出。

　　4.鍋燒熱放入油，先炒一下陳皮，再把荸薺、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒入鍋內炒勻。

　　5.放入用豬油炒散的鴿肉，接著把兌好的汁由鍋周圍倒入，同時用手勺推動。

　　6.芹菜末入鍋炒勻，淋入醋、麻油，起鍋盛入盤內，撒上芝麻，把蝦片圍在周圍即成。

　　健康提示:

　　此食譜理氣補腎，適用于急性腎炎。

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　　(圖片來源于CFP)