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　　吃魚寶寶變聰明

　　魚肉含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。生病或身體有傷口時(shí)，也可以幫助恢復(fù)及愈合;而魚肉中EPA及DHA可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。但在喂幼兒吃魚肉時(shí)，要小心剔除魚刺，以免魚刺卡住咽喉。

　　常聽到老一輩對(duì)小孩說：“乖!多吃點(diǎn)魚，吃魚會(huì)聰明!”其實(shí)這話還真不假，吃魚不但會(huì)讓人更聰明，還可 以保護(hù)心臟血管，甚至?xí)�讓人更快樂、不憂郁。

　　魚類含豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24%，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98%都會(huì)被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。

　　此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃是很好的鈣質(zhì)來源;海水魚則含有豐富的碘;其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。

　　DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素

　　為什么常聽說吃魚會(huì)變聰明?其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在于腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰幼兒尤其需要這種元素促進(jìn)視力健全發(fā)展;DHA也對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的幫助，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的成分。

　　一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但w-3系列脂肪酸含量并不是很高;魷魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的w-3系列脂肪酸含量則更低。

　　DHA對(duì)于胎兒及嬰幼兒腦部快速發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須從母乳或是嬰兒配方奶粉中獲得。母乳中DHA含量豐富，喂母乳的嬰兒在視覺發(fā)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂嬰兒配方奶粉的嬰兒好。母乳喂食嬰兒的時(shí)間越長(zhǎng)，嬰兒的智商也越高，所以母乳是嬰兒最好的食物。

　　如果母親沒在懷孕時(shí)或是授乳期補(bǔ)充足夠的富含DHA的食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會(huì)不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，由哺乳傳訊給嬰兒。如果不方便或不喜歡吃魚，可考慮服用膠囊狀的DHA補(bǔ)充劑。在母親無法或停止哺喂母乳時(shí)，則應(yīng)該在嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作輔食。但有些嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購(gòu)時(shí)應(yīng)留意標(biāo)示。

　　罹患老年癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少30～40%，常吃魚的人腦筋不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀，即使是一般健康的人，缺乏DHA也會(huì)造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。

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　　醫(yī)學(xué)證實(shí)常吃魚好處多

　　魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助恢復(fù)及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短，結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來比其他畜肉細(xì)致嫩滑，也容易消化，非常適合幼兒及老人食用。魚肉所含的脂肪比畜肉少，所以熱量比畜肉低。

　　醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因?yàn)樗麄兊娘嬍持杏写罅扛缓珽PA及DHA的海魚類;日本調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，沿海漁村的居民罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地的農(nóng)民低。魚肉中的EPA及DHA這兩種特別的w-3系列脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)，會(huì)使血小板不易凝結(jié)，而有預(yù)防血栓形成引起的心臟血管疾病及腦中風(fēng)的功效，可以保護(hù)心臟。

　　據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，1周吃不到1次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例比常吃魚的人高，因?yàn)轸~肉中的EPA及DHA可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥。總之，吃魚可以讓人更健康、聰明。

　　烹調(diào)方式?jīng)Q定DHA的保留度

　　荷蘭的研究發(fā)現(xiàn)，成人平均每天吃1兩魚肉，就可以減少50%罹患心臟血管疾病的機(jī)會(huì)。因此建議您一天3餐中可多以新鮮魚類來取代肉類，若能每天吃 40～60克的魚肉就可達(dá)到理想的保健功效，至少應(yīng)每周攝取2～3次以上的深海魚類。

　　由于DHA是高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，所以魚肉買回家后應(yīng)及早烹煮，而且采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的DHA。

　　此外，選購(gòu)魚類時(shí)應(yīng)注意：肉質(zhì)要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。在喂幼兒吃或老人吃魚時(shí)，要小心剔除魚刺，以免魚刺卡在咽喉。

　　想讓家中的寶寶更聰明、記憶力及學(xué)習(xí)更好或讓自己免于心臟病的威脅，提醒您，多吃魚準(zhǔn)沒錯(cuò)。

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　　適合各階段寶寶的鮮魚食譜

　　初期(5～7個(gè)月)

　　鱈魚蘋果糊

　　材料：

　　鱈魚10克、蘋果10克

　　作法：

　　1.水煮沸，將鱈魚入水煮熟，壓碎。

　　2.蘋果去皮榨成泥，加少許檸檬汁，與碎魚肉一起煮熟，勾芡即可。中期(滿8～9個(gè)月)

　　鮭魚菠菜

　　材料：

　　鮭魚20克、菠菜5克、金針菇5克

　　作法：

　　1.菠菜用水燙軟，過水去澀味，切碎。

　　2.金針菇切碎。

　　3.水煮開，倒入鮭魚，煮熟后加入菠菜及金針菇，加少許鹽調(diào)味，勾芡即可。

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　　后期(9～11個(gè)月)

　　鯛魚炒蛋

　　材料：

　　鯛魚10克、豆腐30克、蛋1/2個(gè)

　　作法：

　　1.豆腐及鯛魚切成小丁，蛋打散。

　　2.水煮開，倒入鯛魚，煮熟后加鹽調(diào)味。

　　3.加入豆腐，煮兩分鐘。

　　4.加入蛋煮至半熟，熄火燜熟即可。

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