食譜原料：

　　雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。

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　　制作方法：

　　1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。

　　2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

　　健康提示：

　　1、雞蛋營養豐富，其中，蛋黃含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

　　2、平菇蛋白質含量為21.175%，比香菇高3.128%。在所含18種氨基酸中，甲硫氨酸1.27%，比蘑菇(0.063%)、香菇(0.17%)都高得多，而且還含有豐富的礦物質，如磷、鉀、鎂、鈉、鐵等。(圖片來源于CFP)