食譜原料

　　主料：雞胸脯肉200克

　　輔料：雞蛋清50克，冬筍50克，香菇(鮮)50克，火腿50克，青豆30克

　　調料：味精4克，鹽5克

制作方法

　　1. 將雞脯肉先切碎，剁成蓉，放入碗中，加入雞蛋清、味精、精鹽攪勻，再用力打上勁成雞漿;

　　2. 將雞漿擠成小丸子，一邊做一邊下鍋，用小火煮熟即成珍珠雞丸，取出;

　　3. 將火腿、冬筍、水發冬菇均切成同青豆大小相同的小丁，與青豆一起下開水鍋焯一下撈起，放在湯碗內;

　　4. 鍋內倒入煮沸的高湯，加入味精、精鹽，放入珍珠雞丸再煮一下取出，放在冬菇丁等料上面即可。

適用人群

　　圍產期準媽媽

健康提示

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性。