一個雞蛋可以孵化出一只有生命的小雞，可見雞蛋營養的全面與豐富。每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較優的食物之一，很容易為人體所吸收。

　　其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品;雞蛋中所含的鐵、鈣，還是造血和骨骼生長的必需品;其中所含的卵磷脂、卵黃素等很有利于人體神經系統的發育。

　　雞蛋不僅有益于胎兒的腦發育，而且母體儲存的優質蛋白有利于提高產后母乳的質量。一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要在卵黃里。膽固醇并非一無是處，它是腦神經等重要組織的組成成分，還可以轉化成維生素D。卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

　　準媽媽食用雞蛋誤區

　　有的準媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高，其實這種說法不是很正確。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。