食譜原料：

　　粉絲，金針菇，垛椒、姜絲、蔥花、花椒、鹽、雞精、極味鮮醬油、香油各適量。

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圖片來源攝影部落

　　制作方法：

　　1、粉絲先用清水浸泡15分鐘,金針菇洗凈備用。

　　2、準(zhǔn)備一個10寸的大盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤子的底部，在把金針菇均勻地鋪在粉絲的上面。

　　3、在金針菇的上面均勻地撒上少許姜絲和鹽、雞精，把剁椒鋪在盤子的中央部位，淋上適量極味鮮醬油和香油。

　　4、鍋內(nèi)加2/3清水將其燒開后，把盤子置其中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘取出撒上適量蔥花。

　　5、取一個干凈的鍋置火上燒熱，到入適量食用油加花椒煸至有香味后關(guān)火，把花椒油均勻地澆在菜上即可。

　　健康提示：

　　金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。

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