食譜原料：

　　苦瓜300克、臘肉150克、姜絲15克、蒜末10克、紅辣椒10克、高湯30克、料酒10、胡椒粉少許、生粉10克、鹽與味精。

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　　制作方法：

　　1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。

　　2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒。

　　3.再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。

　　健康提示：

　　本食譜為湘菜的代表菜式。

　　苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(即多肽-P)及多種氨基酸。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性“苦中作樂”，樂此不疲。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效。促進新陳代謝等功效。/益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)