食譜原料：

　　鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥姜片、干淀粉、帶魚(yú)。

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油煎帶魚(yú)

　　制作方法：

　　1.帶魚(yú)去腮、去內(nèi)臟清洗干凈，切成段，控一下水分。帶魚(yú)段放入鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥姜片,然后放入兩羹匙淀粉，用筷子拌一下，腌制2小時(shí)入味。

　　2.鍋內(nèi)，倒入少量的植物油鋪滿鍋底，油溫升至6成熱時(shí)，放入帶魚(yú)，煎帶魚(yú)有竅門(mén)的，那就是把鍋燒熱快要冒煙了再放帶魚(yú)，那樣就不粘鍋了。煎到兩面都金黃為止。

　　3.再配上一個(gè)苦矩、大蔥、蘸醬。

　　適合人群：一般人群均能食用。

　　1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。

　　2. 帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相克　帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

　　健康提示：

　　帶魚(yú)具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，帶魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。

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