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　　醬香雞肝

　　原料：新鮮雞肝

　　調料：糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮、鹽

　　制作：

　　1. 雞肝洗凈，放入沸水鍋中，加料酒焯一下水撈出，用清水沖凈。

　　2. 鍋中換干凈的水，放入蔥姜、少許茴香及桂皮，燒開后放入沖凈的雞肝，加入料酒、醬油、糖、鹽。

　　3. 待煮沸后用中小火，加鍋蓋，燜燒15分鐘左右。

　　營養價值：

　　肝臟含有豐富營養物質，是最理想的補血佳品之一。

　　提示：

　　1. 動物內臟有腥臊味，焯水和加入多種香料能有效地去除異味，增加香味。

　　2. 動物肝臟不僅是儲存養料的重要器官，也是動物體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應用自來水沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，若用急火爆炒至少在5分鐘以上，肝片完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

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